Véritable Bretzel Alsacien – Garniture au choix

L’origine du Bretzel

L’origine du bretzel est plutôt floue. En effet, beaucoup d’histoires sont racontées sur ces origines. La première serait que le bretzel fut inventé en 610 par un moine. Ce dernier se serait inspiré des bras croisés de ses confrères pour créer ce pain avec des restes de pâte. Une autre voudrait qu’un boulanger de la cour ait mal cuit son pain. Il aurait été jeté au cachot. Le seigneur lui donna une dernière chance : il lui demanda un pain « au travers duquel le soleil brillerait trois fois ».

Le boulanger trouva la solution en créant le bretzel.

Le fait de badigeonner les bretzels de bicarbonate de soude ou de solution de trempage à base d’hydroxyde de sodium avant de les faire cuire au four serait également le fruit du hasard. Cette méthode permet que le bretzel devienne brunâtre et croustillant.